दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे
छोले भटूरे रेसिपी.
छोले भटूरे एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है, जिसे खासतौर पर नाश्ते या लंच में परोसा जाता है। मसालेदार छोले और फूले हुए भटूरे का कॉम्बिनेशन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इसे घर पर बनाना आसान है, बस सही रेसिपी चाहिए — जो हम यहाँ ला रहे हैं।
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🧂 आवश्यक सामग्री:
*छोले के लिए:*
- 1 कप सफेद चने (रातभर भिगोए हुए)
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (प्यूरी बना लें)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच चना मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
*भटूरे के लिए:*
- 2 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून सूजी (क्रिस्पीनेस के लिए)
- 1/4 कप दही
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक स्वादानुसार
- गुनगुना पानी (आटा गूथने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
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🍲 बनाने की विधि:
*छोले बनाने की विधि:*
1. चनों को प्रेशर कुकर में नमक और पानी डालकर 4-5 सीटी तक उबाल लें।
2. कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज भूनें जब तक सुनहरे हो जाएं।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालें।
4. सभी मसाले डालकर तब तक भूनें जब तक तेल न छूटे।
5. उबले चने डालें, थोड़ा पानी मिलाएं और 10-15 मिनट पकाएं।
6. हरे धनिए से गार्निश करें।
*भटूरे बनाने की विधि:*
1. एक बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा मिलाएं।
2. दही डालें और गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लें।
3. आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
4. आटे की लोइयां बनाकर बेलें और गरम तेल में फुला-फुलाकर तलें।
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🍽️ परोसने का तरीका:
छोले भटूरे को अचार, प्याज और मीठी लस्सी के साथ परोसें। स्वाद दोगुना हो जाएगा!
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*टिप्स:*
- छोले में एक टी बैग डालकर उबालने से अच्छा रंग आता है।
- भटूरे फुलाने के लिए तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए।
- दही ताज़ा और खट्टा न हो।
