मलाई प्याज़ की स्वादिष्ट सब्ज़ी – एक नयी टेस्टी रेसिपी
परिचय
अगर आप रोज़-रोज़ वही सब्ज़ियां खाकर बोर हो गए हैं और कुछ अलग, क्रीमी और स्वादिष्ट खाने का मन कर रहा है, तो मलाई प्याज़ की सब्ज़ी एक बेहतरीन विकल्प है। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो प्याज़ को पसंद करते हैं और कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं। इसमें टमाटर का प्रयोग नहीं होता, और इसका स्वाद हल्का मीठा, मलाईदार और बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल होता है।
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*आवश्यक सामग्री*
*मुख्य सामग्री:*
- प्याज़ (मध्यम आकार के) – 4-5 (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- ताज़ी मलाई (या फ्रेश क्रीम) – ½ कप
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- काजू – 8-10 (पेस्ट बना लें)
- घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
- दूध – ¼ कप (मलाई की क्रीमीनेस बढ़ाने के लिए)
*मसाले:*
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
- नमक – स्वादानुसार
*गार्निश के लिए:*
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- कस्तूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच (हथेलियों पर रगड़कर डालें)
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*बनाने की विधि*
*स्टेप 1: प्याज़ को भूनना*
- सबसे पहले एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।- अब उसमें कटे हुए प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूनें।
- प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भूनें, जिससे इसका मिठास बाहर आए।
*स्टेप 2: मसाले तैयार करना*
- भुने प्याज़ में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें कटी हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मसाले को 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए।
*स्टेप 3: मलाई और काजू पेस्ट डालना*
- अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर भूनें।
- फिर धीरे-धीरे ताज़ी मलाई मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि मलाई फटे नहीं।
- थोड़ा दूध डालें जिससे ग्रेवी अच्छी क्रीमी बने।
*स्टेप 4: पकाना और स्वाद बढ़ाना*
- अब इसमें नमक और गरम मसाला डालें।
- ढक्कन लगाकर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- आखिर में कस्तूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
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*परोसने का तरीका*
- मलाई प्याज़ की सब्ज़ी को आप ताज़ी रोटी, पराठा, नान या फिर जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं।
- यह डिनर पार्टी या फैमिली गेट-टुगेदर के लिए भी एक शानदार विकल्प है।
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*टिप्स और सुझाव*
- मलाई की जगह फ्रेश क्रीम या अमूल क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप और ज्यादा क्रीमी पसंद करते हैं तो काजू की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- बच्चों के लिए बना रहे हों तो हरी मिर्च और लाल मिर्च कम करें।
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*निष्कर्ष*मलाई प्याज़ की सब्ज़ी एक ऐसी डिश है जो सामान्य सामग्री से तैयार होती है लेकिन इसका स्वाद बहुत खास होता है। इसे बनाना बेहद आसान है और खाने में यह किसी शाही डिश से कम नहीं लगती। तो अगली बार जब कुछ खास बनाने का मन हो, तो इस स्वादिष्ट मलाई प्याज़ की सब्ज़ी को ज़रूर ट्राय करें।
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*खाते रहिए, मुस्कुराते रहिए – क्योंकि स्वाद में है ज़िन्दगी!* 😋
