घिया कोफ्ता रेसिपी – स्वाद में हेल्दी सेहत में जबरदस्त
घिया कोफ्ता रेसिपी (लौकी कोफ्ता) – एक स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प
भारतीय रसोई में लौकी (घिया) एक आम सब्जी है, जिसे लोग अक्सर पसंद नहीं करते। लेकिन जब इसी घिया से स्वादिष्ट कोफ्ते बनाए जाते हैं, तो वही सब्जी बन जाती है सबकी फेवरेट। घिया कोफ्ता की यह रेसिपी खास उन लोगों के लिए है जो हेल्दी भी खाना चाहते हैं और स्वाद से भी समझौता नहीं करना चाहते।
चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान और खास विधि।
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*ज़रूरी सामग्री – (4 लोगों के लिए)*
*कोफ्ते के लिए:*
- घिया (लौकी) – 2 कप कद्दूकस की हुई
- बेसन – 4 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
- अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस किया
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
- तेल – तलने के लिए
*ग्रेवी के लिए:*
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा)- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
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*कोफ्ते कैसे बनाएं:*
1. सबसे पहले कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का-सा दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें।
2. इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, नमक और धनिया मिलाएं।
3. एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें जिससे कोफ्ते बनाए जा सकें।
4. हाथों से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं।
5. गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
6. तले हुए कोफ्तों को पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ग्रेवी बनाने की विधि:
1. पैन में तेल गरम करें।
2. उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले – हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक डालकर अच्छे से पकाएं।
5. मसाले से तेल अलग होने लगे तो थोड़ा पानी डालें (आपके अनुसार गाढ़ापन रखें)।
6. अब इसमें गरम मसाला डालें और आंच बंद कर दें।
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*कोफ्तों को ग्रेवी में डालना:*
- तैयार ग्रेवी में कोफ्ते डालें परोसने से ठीक पहले।
- गरम गरम परोसें ताकि कोफ्ते नरम न हों।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
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*क्या परोसें इसके साथ?*
- घिया कोफ्ता रोटी, पराठा, या जीरा राइस के साथ बेहतरीन लगता है।
- साथ में रायता या अचार स्वाद को दोगुना कर देता है।---
*कुछ खास टिप्स:*
- लौकी का पानी पूरी तरह न निकालें, थोड़ा नमी रहने से कोफ्ते सॉफ्ट बनते हैं।
- ग्रेवी में काजू का पेस्ट या मलाई डालें तो रिचनेस बढ़ेगी।
- बेक या एयर फ्राय करके भी कोफ्ते हेल्दी बनाए जा सकते हैं।
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