गाजर का हलवा रेसिपी | स्वादिष्ट देसी मिठाई घर पर बनाएं
परिचय:-
सर्दियों के मौसम में अगर किसी मिठाई का सबसे ज़्यादा इंतज़ार होता है, तो वो है *गाजर का हलवा*। लाल-लाल ताज़ी गाजर, दूध, मावा और सूखे मेवों से बना ये हलवा ना सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फ़ायदेमंद होता है। यह एक ऐसी पारंपरिक डिश है जो हर घर में खास मौकों पर या ठंड में ज़रूर बनती है।
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गाजर का हलवा बनाने की सामग्री:-
| सामग्री | मात्रा |
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| ताज़ी गाजर (कद्दूकस की हुई) | 1 किलो |
| दूध (फुल क्रीम) | 1 लीटर |
| मावा / खोया | 250 ग्राम |
| देशी घी | 4 बड़े चम्मच |
| चीनी | 150-200 ग्राम (स्वादानुसार) |
| इलायची पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| बादाम, काजू, पिस्ता (कटे हुए) | 2-3 बड़े चम्मच |
| किशमिश | 1 बड़ा चम्मच |
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गाजर का हलवा बनाने की विधि:-
1. गाजर तैयार करें
सबसे पहले गाजरों को धोकर छील लें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें।
2. दूध में पकाना:
एक भारी तले की कढ़ाही में दूध डालें और उसे उबाल आने दें।
फिर उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए गाजर को दूध में पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए।
3. मावा मिलाएं:
अब इसमें मावा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा।
4. घी और चीनी डालें:
अब इसमें देशी घी और चीनी डालकर अच्छी तरह भूनें।
गाजर का रंग गहरा और चमकदार हो जाएगा। घी अलग दिखने लगेगा।
5. इलायची और मेवे डालें:
अब इलायची पाउडर डालें और ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
किशमिश भी डालें। कुछ मेवे गार्निशिंग के लिए बचा लें।
6.परोसने के लिए तैयार:
हलवा जब घी छोड़ने लगे और एकसार दिखे तो गैस बंद कर दें।
गरमागरम गाजर का हलवा सर्व करें या ठंडा कर के फ्रिज में भी रख सकते हैं।
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ज़रूरी टिप्स:-
- गाजर हमेशा ताज़ी और लाल रंग की ही लें, स्वाद और रंग दोनों अच्छे आएंगे।
- मावा की जगह कंडेन्स्ड मिल्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ज़्यादा हेल्दी वर्जन चाहिए तो चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करें।
- हलवा जितना ज़्यादा देर तक भूना जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
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गाजर का हलवा क्यों खास है?
- यह ना केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसमें मौजूद गाजर, दूध और मेवे इसे पौष्टिक भी बनाते हैं।
- बच्चों से लेकर बुज़ुर्ग तक सभी को पसंद आता है।
- त्योहारों, शादी-ब्याह या सर्दियों की किसी भी शाम के लिए एक परफेक्ट डिश है।
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निष्कर्ष:*गाजर का हलवा एक ऐसी मिठाई है जिसे बनाना भी आसान है और इसका स्वाद भी दिल जीत लेता है। अगर आपने इसे कभी घर पर नहीं बनाया, तो इस सर्दी ज़रूर ट्राय करें। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।
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आपकी रसोई की मिठास बनी रहे!
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