Rajasthani Gatte Ki Sabji
राजस्थान की पारंपरिक रेसिपी गट्टे की सब्जी एक मसालेदार और स्वादिष्ट डिश है जो बेसन (चने के आटे) से बनी होती है। चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
गट्टे के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच तेल
- थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- पानी – गूंथने के लिए
*ग्रेवी के लिए:*
- 1 कप दही (फेंटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच बेसन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप पानी
*गट्टे बनाने की विधि:*
1. बेसन, मसाले, दही और तेल मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
2. आटे को छोटे-छोटे रोल्स में बेल लें।
3. इन्हें उबलते पानी में डालकर पकाएँ जब तक ऊपर तैरने न लगें।
4. ठंडा करके टुकड़ों में काट लें।
*ग्रेवी बनाने की विधि:*
1. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें।
2. फेंटा हुआ दही और बेसन डालें, लगातार चलाते हुए पकाएं।
3. सारे मसाले और नमक डालें।
4. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए ग्रेवी को गाढ़ा करें।
5. अब इसमें गट्टे डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
6. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
*परोसने का तरीका:*
गट्टे की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमा गरम परोसें। त्योहारों और विशेष अवसरों के लिए यह परफेक्ट डिश है।
*टिप्स:*
- गट्टे उबालते समय आंच मध्यम रखें।
- दही हमेशा ताज़ा और फेंटा हुआ हो।
- तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च पेस्ट भी डाल सकते हैं।
*नोट:* ये रेसिपी पूरी तरह शाकाहारी है और बिना प्याज-लहसुन के भी बनाई जा सकती है।
