पालक मूंग दाल मसाला डोसा – सेहत और स्वाद का अनोखा मेल
*पालक मूंग दाल मसाला डोसा – सेहत और स्वाद का अनोखा मेल*
अगर आप कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो स्वादिष्ट भी हो और सेहतमंद भी, तो यह पालक मूंग दाल मसाला डोसा आपके लिए एकदम परफेक्ट है। यह डोसा न केवल प्रोटीन और आयरन से भरपूर है, बल्कि इसमें पालक और मसालेदार आलू की स्टफिंग इसे और भी खास बनाती है।
आज हम आपको बताएंगे एक बेहद आसान और स्वाद से भरपूर पालक मूंग दाल डोसा बनाने की विधि, जिसे आप सुबह के नाश्ते, लंच या हल्की डिनर में भी बना सकते हैं।
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आवश्यक सामग्री:
*डोसा बैटर के लिए:*
- मूंग दाल – 1 कप (भीगी हुई 4-5 घंटे)
- पालक के पत्ते – 1 कप (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च – 1-2
- नमक – स्वादानुसार
- जीरा – ½ टीस्पून
- पानी – आवश्यकता अनुसार
*मसाला स्टफिंग के लिए:*
- उबले आलू – 3-4 (मीडियम साइज)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
- राई (सरसों के दाने) – ½ टीस्पून
- करी पत्ता – 5-6
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1-2 टेबलस्पून
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डोसा बैटर बनाने की विधि:
1. सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
2. भीगी हुई दाल को पालक, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सी में पीस लें।
3. पीसते समय ध्यान दें कि बैटर ज़्यादा पतला न हो, थोड़ा गाढ़ा रहे।
4. इस बैटर में नमक और जीरा मिलाएं। डोसे का बैटर तैयार है।
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मसाला स्टफिंग बनाने की विधि:
1. एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई डालें।
2. जब राई चटकने लगे तो करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
3. अब इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. हल्दी डालें और फिर उबले हुए आलू को हाथ से मैश करके डालें।
5. नमक और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें।
6. 2 मिनट तक भूनें और गैस बंद कर दें।
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डोसा बनाने की विधि:
1. नॉनस्टिक तवे को गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाकर पोंछ लें।
2. अब डोसे का बैटर लेकर तवे पर गोल घुमाते हुए फैलाएं।
3. ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें और डोसे को हल्का सुनहरा होने तक सेंकें।
4. जब नीचे से crisp हो जाए तो बीच में स्टफिंग रखें और डोसे को मोड़ दें।
5. इसी तरह सारे डोसे बना लें।
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परोसने का तरीका:
- इसे आप *नारियल की चटनी*, *टमाटर की चटनी*, या *सांभर* के साथ परोस सकते हैं।
- चाहें तो दही और चटनी का हल्का संयोजन भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
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पौष्टिकता से भरपूर:
- मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है और पालक आयरन का अच्छा स्रोत है।
- बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी के लिए फायदेमंद।
- डायबिटीज़ और वजन घटाने वालों के लिए भी यह एक शानदार विकल्प है।
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कुछ टिप्स:
- बैटर को ज्यादा पतला न करें वरना डोसा फैलेगा नहीं।
- अगर आप और क्रिस्पी डोसा पसंद करते हैं, तो थोड़ा चावल का आटा भी बैटर में मिला सकते हैं।
- स्टफिंग में चाहें तो उबली मटर या गाजर भी डाल सकते हैं।
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निष्कर्ष:
पालक मूंग दाल मसाला डोसा सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन मेल है। यह रेसिपी आपके किचन में नयापन लाएगी और परिवार को खुश कर देगी। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए, तो कमेंट ज़रूर करें और अपने दोस्तों से भी शेयर करें।
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