नरम और स्पंजी ढोकला बनाने की आसान रेसिपी
*परिचय:*
ढोकला एक बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी गुजराती नाश्ता है जो खासकर नाश्ते या हल्के खाने के रूप में खाया जाता है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है और यह भाप में पकाया जाता है, जिससे यह तला हुआ नहीं होता और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा रहता है। आइए जानें इसे घर पर कैसे बनाएं।
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आवश्यक सामग्री:
*बेसन ढोकला के लिए:*
- बेसन (चना आटा) – 1 कप
- दही (खट्टा) – ½ कप
- पानी – ½ कप (या आवश्यकता अनुसार)
- हल्दी – ¼ चम्मच
- अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- चीनी – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- इनो फ्रूट सॉल्ट – 1 चम्मच (या बेकिंग सोडा)
*तड़के के लिए:*
- तेल – 2 चम्मच
- राई (सरसों के दाने) – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
- करी पत्ता – 8-10
- पानी – ¼ कप
- चीनी – 1 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
- नारियल कसा हुआ (वैकल्पिक)
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बनाने की विधि:
Step 1: घोल तैयार करें
1. एक बर्तन में बेसन, दही, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, नींबू रस, चीनी और नमक डालें।2. पानी डालते हुए चिकना घोल तैयार करें। यह न ज़्यादा पतला हो, न बहुत गाढ़ा।
3. इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें।
Step 2: स्टीमिंग के लिए तैयार करें
1. किसी थाली या डोंगे को तेल से ग्रीस करें।
2. अब घोल में इनो मिलाएं और तुरंत एक दिशा में मिलाते हुए मिक्स करें। यह फुलकर फूल जाएगा।
3. तुरंत ग्रीस की हुई थाली में डालें और स्टीमर या कुकर में 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
Step 3: चाकू से चेक करें
1. चाकू डालकर देखें – अगर वह साफ बाहर आ रहा है तो ढोकला तैयार है।
2. ठंडा होने के बाद मनचाहे टुकड़ों में काट लें।
Step 4: तड़का लगाएं
1. एक पैन में तेल गरम करें।
2. राई, हरी मिर्च, करी पत्ता डालें।
3. अब इसमें पानी, नींबू रस और चीनी डालें।
4. इस मिश्रण को 1 मिनट उबालकर ढोकले पर डालें।
Step 5: सजावट
1. ऊपर से कटा हरा धनिया और कसा नारियल छिड़कें।
2. गरमागरम या ठंडा – दोनों रूप में परोसें।
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सुझाव:
- इनो नहीं है तो बेकिंग सोडा और नींबू रस का उपयोग कर सकते हैं।
- दही हल्का खट्टा हो तो स्वाद और बढ़ता है।
- माइक्रोवेव में भी स्टीम कर सकते हैं।
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परोसने का तरीका:
ढोकला को हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें। यह बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है।
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