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राजस्थानी केर-सांगरी की रेसिपी — पारंपरिक स्वाद अब आपके घर में.

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🕒 *बनाने में समय:*   • तैयारी का समय: 15 मिनट   • पकाने का समय: 25-30 मिनट   • कुल समय: 45 मिनट   🥄 *सर्विंग:* 4-5 लोग   🔥 *कैलोरी (प्रति सर्विंग):* ~180 kcal   --- 🧾 *परिचय*   राजस्थान की रेत में उपजने वाली ये अनूठी सब्ज़ियाँ — *केर* और *सांगरी*, वहां की पहचान हैं। ये सूखे फल और बीज होते हैं जो वहां की कठोर जलवायु में भी टिके रहते हैं। "केर सांगरी" एक *राजस्थानी ट्रेडिशनल सूखी सब्ज़ी* है जो विशेष अवसरों पर, शादी-ब्याह, और मेहमानों के स्वागत में परोसी जाती है। इस सब्ज़ी का स्वाद खट्टा-तीखा, मसालेदार होता है और यह *बाजरे की रोटी, मिस्सी रोटी या पूरी* के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। --- 🧂 *सामग्री (Ingredients)* 🫘 मुख्य सामग्री: - केर – ½ कप (सूखी) - सांगरी – 1 कप (सूखी) - रैगड़ी (यदि हो) – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक) - दही – ½ कप (फेंटा हुआ) - तेल – 4 टेबलस्पून (सरसों का स्वाद बढ़ाता है) 🌶️ मसाले: - हींग – 1 चुटकी - जीरा – 1 छोटी चम्मच - लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच - हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच - धनिया प...
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सिकाई के राजभोग - एक पारंपरिक मिठास का स्वाद.

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⏱️ *तैयारी समय:* 20 मिनट   🔥 *पकाने का समय:* 30 मिनट   ⏳ *कुल समय:* 50 मिनट   👨‍👩‍👧‍👦 *कितने लोगों के लिए:* 5-6 लोग   🥄 *कैलोरी:* लगभग 250 प्रति पीस --- 👋 परिचय : राजस्थान के झुंझुनूं ज़िले के * नवलगढ़ * शहर की एक विशेष मिठाई है — *"सिकाई के राजभोग"*।   यह मिठाई खासतौर पर *भगवान जी हलवाई* की दुकान पर मिलती है, जिसकी पहचान इसकी खास सिकाई (हल्की आंच पर सेंकी गई मिठाई) और भरावन से होती है। ये स्पेशल राजभोग गुलाब, इलायची और मेवे के स्वाद के साथ मुंह में घुल जाता है। --- 🥗 जरूरी सामग्रियां (Ingredients): राजभोग बनाने के लिए: - फुल क्रीम दूध – 1 लीटर   - नींबू का रस – 2 टेबल स्पून   - सूजी – 1 टीस्पून   - मैदा – 1 टीस्पून (बाइंडिंग के लिए)   - गुलाब जल – 1 टीस्पून   - इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून   - केसर – कुछ रेशे   - ड्रायफ्रूट्स (बादाम, पिस्ता) – बारीक कटे हुए   चाशनी के लिए: - चीनी – 2 कप   - पानी – 3 कप   - केसर – 4-5 रेश...
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राजस्थानी गट्टे की सब्जी (Rajasthani Gatte ki Sabzi)

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समय:- - 🕒 तैयारी का समय: 15 मिनट   - 🔥 पकाने का समय: 30 मिनट   - ⏳ कुल समय: 45 मिनट   *सर्विंग:* 4-5 लोग   --- 🌱 परिचय    राजस्थान की पारंपरिक रसोई का एक अनमोल हिस्सा है *गट्टे की सब्जी*। बेसन से बने गट्टे, मसालेदार दही ग्रेवी में पके होते हैं — टेस्ट ऐसा कि चावल, रोटी या बासमती पुलाव के साथ परोसा जाए, तो मुंह में पानी आ जाए। यह व्यंजन शाकाहारी है और स्वाद में संतुलित, थोड़ा तीखा और सुगंधित भी। राजस्थान में सूखे मौसम और कम सब्ज़ियों के समय में ये व्यंजन बड़ा काम करता है।   गट्टे की सब्जी उन व्यंजनों में से है जिसमें बेसन की सामग्री कम होती है लेकिन स्वाद अधिक मिलता है।   --- 🧾 पोषण संबंधी जानकारी (Estimated per serving)   | पोषण तत्व | मात्रा (लगभग) | |----------------|----------------| | कैलोरी | ~220-250 kcal | | प्रोटीन | 6-8 g | | वसा | 8-10 g | | कार्बोहाइड्रेट | ~25-30 g | | फाइबर | 2-3 g | | विटामिन्स ...
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