दाल मखनी रेसिपी – रेस्टोरेंट स्टाइल घर पर बनाएं
Preparation Time: ⏱️ 20 मिनट
Cooking Time: 🍳 40-60 मिनट
Servings: 👨👩👧👦 4-5 लोग
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📝 दाल मखनी क्या है?
दाल मखनी एक लोकप्रिय पंजाबी डिश है जो मुख्यतः *काली उड़द की दाल* और *राजमा* से बनाई जाती है। इसका स्वाद रिच, क्रीमी और बटर वाला होता है। इसे खासतौर पर तंदूरी रोटी, नान या बासमती चावल के साथ परोसा जाता है।
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🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients):
🫘 दाल के लिए:
- काली उड़द दाल – 1 कप
- राजमा – 2 टेबल स्पून
- पानी – 3-4 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी – ½ टीस्पून
🍅 तड़के के लिए:
- मक्खन – 3 टेबल स्पून 🧈
- तेल – 1 टेबल स्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- प्याज़ (बारीक कटा) – 1 मीडियम 🧅
- टमाटर प्यूरी – 1 कप 🍅
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी) 🌶️
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- फ्रेश क्रीम – 3 टेबल स्पून 🥛
- हरा धनिया – सजावट के लिए 🌿
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🧑🍳 बनाने की विधि (Step-by-step):
🔹 Step 1: दाल और राजमा को उबालना
1. उड़द दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।
2. सुबह प्रेशर कुकर में डालें, नमक और हल्दी मिलाकर 6-7 सीटी आने तक उबालें।
3. दाल नरम हो जाए तब आंच बंद करें।
🔹 Step 2: मसाले की तैयारी
1. एक कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें।
2. जीरा डालें, फिर प्याज़ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
4. अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले पकने तक भूनें।
🔹 Step 3: दाल को मिलाना
1. उबली हुई दाल को तड़के में डालें।
2. अच्छे से मिलाएं और 15-20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
3. अब क्रीम, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
4. मक्खन और हरा धनिया डालकर सर्व करें।
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🍽️ सर्व कैसे करें
- गरमागरम दाल मखनी को बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
- ऊपर से थोड़ा मक्खन और क्रीम डालें – स्वाद दोगुना हो जाएगा।
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✅ टिप्स (Tips):
- दाल को धीमी आंच पर ज्यादा देर तक पकाएं – स्वाद और क्रीमी टेक्सचर बेहतर आता है।
- क्रीम की जगह मलाई या फुल क्रीम दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें – इससे खुशबू और स्वाद बढ़ता है।
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❓ FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल*
1. दाल मखनी कितनी देर तक स्टोर की जा सकती है?
– 2-3 दिन फ्रिज में स्टोर की जा सकती है।
2. क्या क्रीम के बिना भी बना सकते हैं?
– हां, क्रीम की जगह दूध या मलाई का इस्तेमाल करें।
3. क्या इसे बिना प्याज़-लहसुन के बना सकते हैं?
– बिल्कुल, बिना प्याज़-लहसुन के भी स्वादिष्ट बनती है।
