🍛 दाल फ्राई रेसिपी: स्वाद और सेहत से भरपूर

⏰ *बनाने का समय:*

- तैयारी में समय: 15 मिनट  

- पकाने का समय: 30 मिनट  

- कुल समय: 45 मिनट  

- सर्विंग: 4 लोगों के लिए

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🧾 *परिचय (Introduction):*

दाल फ्राई उत्तर भारत की एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है जो हर रेस्टोरेंट के मेनू में जरूर मिलती है। यह रेसिपी मुख्य रूप से अरहर की दाल (तुअर दाल) से बनाई जाती है, लेकिन आप चाहें तो इसमें मसूर या मूंग दाल भी मिला सकते हैं। प्याज, टमाटर और देसी मसालों का तड़का लगाकर बनी यह दाल रोटी, चावल या जीरा राइस के साथ शानदार लगती है।

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🥦 *विटामिन और पोषण तथ्य:*

- प्रोटीन से भरपूर  

- आयरन, फाइबर, विटामिन B1  

- पाचन में सहायक  

- एनर्जी बढ़ाने वाली

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🧂 *सामग्री (Ingredients):*

*दाल उबालने के लिए:*

- अरहर दाल – 1 कप  

- हल्दी – ½ छोटा चम्मच  

- नमक – स्वाद अनुसार  

- पानी – 2.5 कप

*तड़का के लिए:*

- घी / तेल – 2 बड़े चम्मच  

- जीरा – 1 छोटा चम्मच  

- हींग – 1 चुटकी  

- कटी हुई प्याज – 1 मध्यम  

- टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)  

- अदरक लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच  

- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई  

- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच  

- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच  

- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच  

- हरा धनिया – गार्निश के लिए  

- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

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👨‍🍳 *बनाने की विधि (Instructions - Step by Step):*

*Step 1:*  

दाल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सिटी तक पकाएं।

*Step 2:*  

एक कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। फिर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

*Step 3:*  

अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। फिर टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वह गल न जाए।

*Step 4:*  

अब मसाले डालें – धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी। 1-2 मिनट भूनें।

*Step 5:*  

उबली हुई दाल को इस तड़के में डालें। जरूरत अनुसार पानी डालकर मनचाही गाढ़ी consistency में पकाएं। 5-7 मिनट तक उबालें।

*Step 6:*  

ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस डालें। एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें।

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🍽️ *सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion):*

- दाल फ्राई को गरमागरम बासमती चावल, जीरा राइस या रोटी/पराठा के साथ परोसें।  

- बगल में पापड़, अचार और सलाद से प्लेट और भी लाजवाब लगती है।

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💡 *जरूरी टिप्स (Tips):*

1. घी में तड़का लगाने से स्वाद दोगुना हो जाता है।  

2. कसूरी मेथी और नींबू का रस डालना न भूलें — इससे एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद आता है।  

3. अगर और ज्यादा क्रीमी टेक्सचर चाहिए तो थोड़ा सा मक्खन ऊपर से डालें।

4. बच्चों के लिए कम मिर्च वाली वर्जन बनाएं।

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❓ *FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)*

*Q1. कौन सी दाल सबसे अच्छी रहती है दाल फ्राई के लिए?*  

अरहर (तुअर) दाल सबसे बेहतर रहती है, लेकिन आप इसमें मूंग या मसूर मिला सकते हैं।

*Q2. क्या मैं बिना प्याज-लहसुन के बना सकता हूँ?*  

हाँ, बिलकुल। सिर्फ टमाटर और सूखे मसालों से भी स्वादिष्ट बनती है।

*Q3. तड़का किस चीज़ में लगाएं – घी या तेल?*  

घी में तड़का सबसे ज्यादा स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

*Q4. क्या मैं इसे प्रेशर कुकर में बना सकता हूँ?*  

हाँ, तड़का के बाद दाल को प्रेशर कुकर में डालें और 1 सिटी तक पकाएं।

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✅ *अतिरिक्त सुझाव (Extra Add-ons):*

- ऊपर से कटा हुआ अदरक और हरा धनिया डालने से presentation भी अच्छा लगता है।  

- आप तड़के में थोड़ा सा कश्मीरी लाल मिर्च डालकर रंग और स्वाद दोनों बढ़ा सकते हैं।

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