खाने का स्वाद

⏱️ समय (Time) - तैयारी का समय: 30 मिनट   - पकाने का समय: 1.5 घंटे   - कुल समय: लगभग 2 घंटे   --- 🔎 परिचय (Introduction) हांडी मटन एक पारंपरिक भारतीय मटन डिश है जो खासतौर पर मिट्टी की हांडी में धीमी आंच पर पकाई जाती है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में जबरदस्त होती है बल्कि इसका देसी तड़का और मिट्टी की खुशबू इसे और भी खास बना देती है।   मटन के टुकड़े मसालों में धीमी आंच पर जब पकते हैं, तो उसमें जो स्वाद आता है वह दिल को छू जाता है। खास मौकों, त्यौहारों या संडे की फैमिली दावत के लिए यह एकदम परफेक्ट डिश है। --- 🥦 *विटामिन व न्यूट्रिशन (Vitamin & Nutrition)*   - प्रोटीन: उच्च मात्रा में   - विटामिन B12: मटन से भरपूर   - आयरन: खून बढ़ाने में सहायक   - जिंक व फॉस्फोरस: हड्डियों के लिए फायदेमंद   नोट:- ज़्यादा मात्रा में सेवन न करें, क्योंकि यह भारी खाना है। --- 🧂 सामग्री (Ingredients)  (4 लोगों के लिए) - मटन –1 किलो (हड्डी वाला)   - दही – 1 कप (फेंटा हुआ)   - प्याज़...

🕒 *बनाने में समय:*   • तैयारी का समय: 15 मिनट   • पकाने का समय: 25-30 मिनट   • कुल समय: 45 मिनट   🥄 *सर्विंग:* 4-5 लोग   🔥 *कैलोरी (प्रति सर्विंग):* ~180 kcal   --- 🧾 *परिचय*   राजस्थान की रेत में उपजने वाली ये अनूठी सब्ज़ियाँ — *केर* और *सांगरी*, वहां की पहचान हैं। ये सूखे फल और बीज होते हैं जो वहां की कठोर जलवायु में भी टिके रहते हैं। "केर सांगरी" एक *राजस्थानी ट्रेडिशनल सूखी सब्ज़ी* है जो विशेष अवसरों पर, शादी-ब्याह, और मेहमानों के स्वागत में परोसी जाती है। इस सब्ज़ी का स्वाद खट्टा-तीखा, मसालेदार होता है और यह *बाजरे की रोटी, मिस्सी रोटी या पूरी* के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। --- 🧂 *सामग्री (Ingredients)* 🫘 मुख्य सामग्री: - केर – ½ कप (सूखी) - सांगरी – 1 कप (सूखी) - रैगड़ी (यदि हो) – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक) - दही – ½ कप (फेंटा हुआ) - तेल – 4 टेबलस्पून (सरसों का स्वाद बढ़ाता है) 🌶️ मसाले: - हींग – 1 चुटकी - जीरा – 1 छोटी चम्मच - लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच - हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच - धनिया प...

⏱️ *तैयारी समय:* 20 मिनट   🔥 *पकाने का समय:* 30 मिनट   ⏳ *कुल समय:* 50 मिनट   👨‍👩‍👧‍👦 *कितने लोगों के लिए:* 5-6 लोग   🥄 *कैलोरी:* लगभग 250 प्रति पीस --- 👋 परिचय : राजस्थान के झुंझुनूं ज़िले के * नवलगढ़ * शहर की एक विशेष मिठाई है — *"सिकाई के राजभोग"*।   यह मिठाई खासतौर पर *भगवान जी हलवाई* की दुकान पर मिलती है, जिसकी पहचान इसकी खास सिकाई (हल्की आंच पर सेंकी गई मिठाई) और भरावन से होती है। ये स्पेशल राजभोग गुलाब, इलायची और मेवे के स्वाद के साथ मुंह में घुल जाता है। --- 🥗 जरूरी सामग्रियां (Ingredients): राजभोग बनाने के लिए: - फुल क्रीम दूध – 1 लीटर   - नींबू का रस – 2 टेबल स्पून   - सूजी – 1 टीस्पून   - मैदा – 1 टीस्पून (बाइंडिंग के लिए)   - गुलाब जल – 1 टीस्पून   - इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून   - केसर – कुछ रेशे   - ड्रायफ्रूट्स (बादाम, पिस्ता) – बारीक कटे हुए   चाशनी के लिए: - चीनी – 2 कप   - पानी – 3 कप   - केसर – 4-5 रेश...

समय:- - 🕒 तैयारी का समय: 15 मिनट   - 🔥 पकाने का समय: 30 मिनट   - ⏳ कुल समय: 45 मिनट   *सर्विंग:* 4-5 लोग   --- 🌱 परिचय    राजस्थान की पारंपरिक रसोई का एक अनमोल हिस्सा है *गट्टे की सब्जी*। बेसन से बने गट्टे, मसालेदार दही ग्रेवी में पके होते हैं — टेस्ट ऐसा कि चावल, रोटी या बासमती पुलाव के साथ परोसा जाए, तो मुंह में पानी आ जाए। यह व्यंजन शाकाहारी है और स्वाद में संतुलित, थोड़ा तीखा और सुगंधित भी। राजस्थान में सूखे मौसम और कम सब्ज़ियों के समय में ये व्यंजन बड़ा काम करता है।   गट्टे की सब्जी उन व्यंजनों में से है जिसमें बेसन की सामग्री कम होती है लेकिन स्वाद अधिक मिलता है।   --- 🧾 पोषण संबंधी जानकारी (Estimated per serving)   | पोषण तत्व | मात्रा (लगभग) | |----------------|----------------| | कैलोरी | ~220-250 kcal | | प्रोटीन | 6-8 g | | वसा | 8-10 g | | कार्बोहाइड्रेट | ~25-30 g | | फाइबर | 2-3 g | | विटामिन्स ...

🍃 परिचय – पोहा क्यों है सबका फेवरेट? पोहा एक हल्का, सुपाच्य और जल्दी बनने वाला भारतीय नाश्ता है। यह खासकर *मध्यप्रदेश, महाराष्ट्र, गुजरात और उत्तर भारत* में बहुत लोकप्रिय है। इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई पसंद करता है। पोहा में आप अपनी पसंद के अनुसार सब्ज़ियाँ, मूंगफली या नारियल भी डाल सकते हैं। --- 🥕 पोषण तत्व (Vitamins & Nutrients) - *कार्बोहाइड्रेट:* उर्जा का अच्छा स्रोत   - *विटामिन C:* नींबू से   - *आयरन:* पोहे से   - *फाइबर:* सब्जियों से   - *प्रोटीन:* मूंगफली से   - *लो फैट:* वजन नियंत्रित रखने में सहायक ---- ⏰ समय और सर्विंग डिटेल्स   | विवरण 📝 | समय / मात्रा ⌛️ | |---------------------|--------------------| | 🥄 *तैयारी का समय* | लगभग 10 मिनट | | 🔥 *पकाने का समय* | लगभग 10 मिनट | | 🕒 *कुल समय* | कुल 20 मिनट | | 👨‍👩‍👧‍👦 *सर्विंग* | 2 से 3 लोगों के लिए | --- 🛒 सामग्री (Ingredients) | सामग्री | मात्रा | |-------...

चिकन बिरयानी एक ऐसी लाजवाब डिश है जो हर नॉनवेज प्रेमी की पहली पसंद होती है। मसालों की खुशबू, चावल का नरमपन और चिकन की जूसी ग्रेवी इसे खास बनाती है। आज हम आपको बताएंगे रेस्टोरेंट स्टाइल में चिकन बिरयानी को घर पर आसानी से बनाने की विधि। आइए शुरू करते हैं इस स्वाद से भरपूर यात्रा को। --- *सामग्री (4 लोगों के लिए):* *चिकन मेरिनेशन के लिए:* - 500 ग्राम चिकन (बोनलेस या हड्डी वाला) - 1 कप दही - 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर - ½ टीस्पून हल्दी पाउडर - 1 टीस्पून गरम मसाला - नमक स्वादानुसार - 1 टेबलस्पून नींबू का रस *बिरयानी चावल के लिए:* - 2 कप बासमती चावल (30 मिनट भीगे हुए) - 6 कप पानी - 2 तेज पत्ता - 4 लौंग - 2 इलायची - 1 टुकड़ा दालचीनी - 1 टीस्पून नमक - 1 टीस्पून तेल *अन्य सामग्री:* - 2 बड़े प्याज़ (बारीक कटे हुए) - 2 टमाटर (बारीक कटे हुए) - 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 टेबलस्पून बिरयानी मसाला - ¼ कप दूध - कुछ केसर के धागे - 2 टेबलस्पून घी - 2 टेबलस्पून तेल - धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती (कटी हुई) --- *चिकन बिरयानी बनाने की विधि:* *स्टेप 1: चिकन को...

🧁 *परिचय (Introduction)* रसगुल्ला — एक ऐसा नाम है जिसे सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है। ये बंगाल की परंपरागत मिठाई है जो आज पूरे भारत और विश्वभर में प्रसिद्ध है। नरम, रसीले और दूध के स्वाद से भरपूर ये गोल-गोल सफेद रसगुल्ले हर मौके को खास बना देते हैं। चाहे त्योहार हो, शादी या फिर कोई भी खुशी का मौका — रसगुल्ला हमेशा हिट रहता है। 🎉 --- 🕒 *समय (Cooking Time)*   - तैयारी का समय: 15 मिनट   - पकाने का समय: 40 मिनट   - कुल समय: लगभग 1 घंटा   --- 📋 *आवश्यक सामग्री (Ingredients)* *पनीर के लिए:*   - दूध – 1 लीटर 🥛   - नींबू का रस – 2 टेबलस्पून 🍋   - ठंडा पानी – 1 कप ❄️   *चाशनी के लिए:*   - चीनी – 2 कप 🍚   - पानी – 4 कप 💧   - इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक) 🌿   - गुलाब जल – 1 टीस्पून 🌹 (ऑप्शनल) --- 🍽️ *बनाने की विधि (Instructions)* *1️⃣ पनीर बनाना (छेना तैयार करना):* सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। जब दूध उबलने लगे, उसमें धीरे-ध...

⏰ समय (Time)   - तैयारी समय (Prep Time): 10-15 मिनट   - पकाने का समय (Cook Time): 25-30 मिनट   - कुल समय (Total Time): लगभग 40-45 मिनट --- 💡 टिप्स (Tips)   - सोयाबीन को *गर्म पानी में 15–20 मिनट* भिगोएँ ताकि वे नरम हो जाएँ।   - भिगोने के बाद पानी निथार लें और अच्छी तरह निचोड़ लें।   - टमाटर का पेस्ट अच्छी तरह से पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए, इससे ग्रेवी स्वाद में गहराई होगी।   - थोड़ी सी *कसूरी मेथी* और *नींबू रस* अंत में डालें — स्वाद और ऑर बढ़ेगा।   - सब्ज़ी गाढ़ी या पतली पसंद हो, वो पानी एडजस्ट करके तय करें।   --- 🧬 विटामिन्स / पोषण जानकारी (Nutrition & Vitamins)   सोयाबीन (उबाले हुए) में ये प्रमुख विटामिन्स और खनिज पाए जाते हैं:   - विटामिन K1   - फोलेट (Vitamin B9)   - कॉपर, मैंगनीज़, फॉस्फोरस, थायमिन (Vitamin B1)    - प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा भी अच्छी मात्रा में होती है    --- ✨ परिचय (Introduction) सोयाबीन या स...

चना मसाला एक पारंपरिक भारतीय डिश है जो अपने ज़ायकेदार मसालों और पौष्टिकता के लिए जानी जाती है। यह डिश सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जो इसे हेल्दी खाने के शौकीनों के लिए भी परफेक्ट बनाती है। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं आसान और समझने में सरल चना मसाला की रेसिपी, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।   --- 🛒 सामग्री (Ingredients)   - 1 कप काबुली चना (चना) — रात भर भिगोया हुआ   - 2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी या बारीक कटे हुए) 🍅   - 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ) 🧅   - 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 🌶️   - 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट   - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर   - 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर   - 2 चम्मच चना मसाला पाउडर   - 1/2 चम्मच गरम मसाला   - 2 बड़े चम्मच तेल (सरसों या रिफाइंड तेल)   - 1 नींबू का रस 🍋   - ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)   - नमक स्वादानुसार   - आवश्यकतानुसार पानी   --- ⏳ समय:...

⏰ *बनाने का समय:* - तैयारी में समय: 15 मिनट   - पकाने का समय: 30 मिनट   - कुल समय: 45 मिनट   - सर्विंग: 4 लोगों के लिए --- 🧾 *परिचय (Introduction):* दाल फ्राई उत्तर भारत की एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है जो हर रेस्टोरेंट के मेनू में जरूर मिलती है। यह रेसिपी मुख्य रूप से अरहर की दाल (तुअर दाल) से बनाई जाती है, लेकिन आप चाहें तो इसमें मसूर या मूंग दाल भी मिला सकते हैं। प्याज, टमाटर और देसी मसालों का तड़का लगाकर बनी यह दाल रोटी, चावल या जीरा राइस के साथ शानदार लगती है। --- 🥦 *विटामिन और पोषण तथ्य:* - प्रोटीन से भरपूर   - आयरन, फाइबर, विटामिन B1   - पाचन में सहायक   - एनर्जी बढ़ाने वाली --- 🧂 *सामग्री (Ingredients):* *दाल उबालने के लिए:* - अरहर दाल – 1 कप   - हल्दी – ½ छोटा चम्मच   - नमक – स्वाद अनुसार   - पानी – 2.5 कप *तड़का के लिए:* - घी / तेल – 2 बड़े चम्मच   - जीरा – 1 छोटा चम्मच   - हींग – 1 चुटकी   - कटी हुई प्याज – 1 मध्यम   - टमाटर –...